Tiramisu
1 pak lange vingers5 blaadjes gelatine
eigeel van (4 stuks eieren) of 100 ml gepasturiseerd eigeel
2 kopjes koffie
2 eetlepels amaretto
2 eetlepels tiamaria
2,5 dl room
cacao poeder
250 gr Mascepone
Leg bakpapier op de snijplank met daarop de tiramisuvorm.
Smeer de vorm in met boter, en plak het bakpapier vast.
Leg de lange vingers op de bodem van vorm strak tegen elkaar aan, zodat de gehele bodem is bedekt.
Beetje koffie, tiamaria en ammaretto er overheen gieten.
Leg vervolgens de gelatine in lauw-warme water, na even te laten weken goed uitknijpen voor verder gebruik.
Meng de warme koffie en gelatine door elkaar met de garde totdat deze goed oplost.
Klop de eigeel op met 3 schepjes suiker erbij.
Nu de slagroom en mascarpone mengen tot een egale massa.
De helft van deze massa mengen bij de gelatine en de koffie, en goed roeren.
Voeg nu de rest van de mascapone en slagroom mix toe.
Pak nu het ei, en roer dit door de rest van de massa.
Giet het mengsel langzaam in de tiramisuvorm over de lange vingers heen.
Nu 3,5 uur laten opstijven in de koeling.
Als laatste besprenkelen met cacao poeder.
Snijdt de tiramisu los van de tiramisu vorm en snijdt het in de gewenste stukken.
Mariniersweg 90, 3011 NV Rotterdam, T: (010) 282 71 07
Bestaat sinds: 31 juli 1999
Openingstijden: ma-vr 11.00-22.00, za-zo 18.00-22.00.
Lunch za-zo: wel pizza en broodjes
Aantal couverts: restaurantgedeelte 80; pizzeria 40
Naam Chef-kok: Jeroen Smits
Gezelschappen (max. aantal): 25
Wij accepteren: Amex, MasterCard, Visa, Chip, PIN
Bijzonderheden: verse producten, directe import vanuit Italië, vis van dagvangst. In de zomer is eten op het terras mogelijk.